Скільки коштує сир?
Cправжній сир можна купити не дешевше 160 грн/кг, масло — 34 грн за пачку
При вартості молочної сировини на рівні 7,50 грн/л справжній твердий сир у роздробі буде коштувати не менше 160 грн/кг. Такими висновками на своєму Facebook поділився Олександр Деркач, співвласник групи «Молочний Альянс»
При розрахунку мінімальної ціни кілограма сиру він враховував 10% рентабельності виробництва і 18-25% надбавки торговельних мереж.
Деркач зазначає, що багато чого з запропонованого на ринку може виявитися не сиром, а сирним продуктом. Правда, деякі виробники «забувають» писати про це на упаковці. Собівартість виробництва такого товару – в півтора рази нижча, адже молочний жир замінюється рослинним. Відповідно і ціни в роздробі не настільки високі.
До речі, нині серед усього сиру, який пропонується на українських прилавках, 80% — це різноманітні варіації сичужного “російського” сиру. Такі сири дозрівають 1-2 місяці і мають жирність 35-50%. Іноді в натуральних сирах можуть містити добавки – пряжене молоко, зелень, горіхи. Вони теж повинні бути натуральними.
Нині серед усього сиру, який пропонується на українських прилавках, 80% — це різноманітні варіації сичужного “російського” сиру. Такі сири дозрівають 1-2 місяці і мають жирність 35-50%.
Зрозуміти, чи такий сир добре смакуватиме, можна по добре помітній полосі по краю головки шириною десь 1,5 см. Зазвичай на ній ще немає дірочок. Якщо така полоска є – сир ще недозрілий.
Також виробник наводить розрахунки того, якою може бути роздрібна ціна справжнього вершкового масла. З урахуванням тих же 7,5 грн/л на молочну сировину, 10% рентабельності виробника і 8-10% торгівельної надбавки у торгових мережах – це від 34 грн за 200-грамову пачку.
Тобто масло по 25 гривень навряд чи насправді виявиться маслом, додає Деркач.
Нагадаємо, раніше в Україні проводили розслідування щодо фальсифікату вершкового масла в роздрібних мережах. У зразках масла по 20-25 грн за пачку лабораторії молока не виявили.
