Коли у Маяках відбуваються весілля, то господинею на них кличуть Тамару Рублюк, робітницю Луцької державної сортовипробувальної станції, бо ж і спекти, і зварити вміє. Особливо вдаються їй короваї, торти. Такі пишні та смачні рідко в якої господині виходять...
Коли у Маяках відбуваються весілля, то господинею на них кличуть Тамару Рублюк, робітницю Луцької державної сортовипробувальної станції, бо ж і спекти, і зварити вміє. Особливо вдаються їй короваї, торти. Такі пишні та смачні рідко в якої господині виходять. Тамара Володимирівна, як каже, кухар-самоучка. Професійних навичок набувала на практиці, в тодішній радгоспівській їдальні у досвідченого кухаря Надії Судими. А потім вже й сама готувала страви у шкільній їдальні не гірше від своєї вчительки. Може похвалитися жінка і чудовими вишивками. Від її рушників, серветок, подушок годі очі відірвати. «За вишиванням, — каже Тамара Володимирівна, — я відпочиваю». Влітку у сільської жінки на улюблене заняття не вистачає часу. Тож вишиває пані Тамара взимку, коли вечори довгі і менше роботи вдома. Її вишиванки потрапили й в Австралію, повезла їх туди рідна тітка. І тепер, дивлячись на них, згадує племінницю і далеку батьківщину. Нашим читачкам пропонуємо кілька рецептів від маяківської весільної господині.
КИЇВСЬКИЙ ТОРТ Три жовтки збити із склянкою цукру, додати чотири столових ложки сметани, дві чайних ложи амоняку і 1,5—2 склянки борошна. Замісити тісто як на вареники. Розкачати, зробити 6—7 коржів. Три білки збити з двома склянками цукру. Коржі викласти на бляшки, зверху змазати збитими білками, посипати горіхами. Спекти. Крем: 200—250 г масла, банка звареного і збитого згущеного молока.
«БЕЙДЖА» Для цього торта потрібно дві маси. Маса 1: чотири яйця збити з двома столовими ложками цукру, додати склянку сметани, склянку маку, столову ложку амоняку, дві склянки борошна. Спекти два коржі. Маса 2: шість яєць і склянку цукру збити, додати склянку борошна, чайну ложку амоняку. Спекти корж, у якому маленькою чаркою видавити дірочки. Крем: 100 грамів масла, банка вареного згущеного молока. Обидва інгредієнти змішати, збити. Змастити кремом перший корж, потім покласти корж з дірочками. У них вкласти невеличкі кусочки банана і залити його напівзастиглим магазинним желе. Коли охолоне, закласти цей корж кремом покласти на нього третій. Зверху торт змазати залишками крему, прикрасити.
САЛАТ З КУРКИ Одне-два курячих стегенця відварити, подрібнити. Цибулину порізати кружальцями, вимочити в оцті. Свіжу капусту потерти на тертці, заправити її оцтом та олією, додати до маси. Усе перемішати і заправити майонезом. Зверху салат притрусити тертим голландським сиром.
