На ринках з’явилися полуниці — прийшло літо. Тож є можливість збагатити меню вітамінами. Найбільше в полуниці вітаміну С...
На ринках з’явилися полуниці — прийшло літо. Тож є можливість збагатити меню вітамінами. Найбільше в полуниці вітаміну С. Фахівці вважають, що в сезон потрібно щодня з’їдати не менше сто грамів цих ягід. Тоді його запасу в організмі вистачить на весь рік. До того ж полуниці містять речовини, які нейтралізують віруси в організмі людини. Ловімо момент, смакуймо ягодами!
ВАРЕНИКИ З ПОЛУНИЦЯМИ Для тіста: 3 склянки борошна, 0,5 склянки води, 2 яйця, 0,5 чайної ложки солі, чайна ложка цукру. Для начинки: 500 г полуниць, цукор за смаком. Свіжі полуниці почистити, розрізати кожну ягідку на 3—4 шматочки, скласти у миску і посипати цукром. Залишити на годину, після чого злити сік. Ним можна поливати готові вареники. З інгредієнтів замісити середньої густоти тісто, перекласти його на посипану борошном дошку, прикрити рушником, щоб “дозріло”. Через півгодини розкачати, вирізати склянкою кружальця. На кожне насипати трохи цукру і покласти стільки ягід, щоб вареник був не переповнений і краї можна було добре защипати. Підготовлені вареники кинути у киплячу воду та варити. Коли спливуть, перекласти на тарілку шумівкою і полити сметаною, медом чи ягідним соусом.
ПОЛУНИЧНИЙ ТОРТ «НІЖНЕ СЕРЦЕ» Склянка вершків, 100 г білого шоколаду, 2 яйця, 3 столові ложки цукру, столова ложка крохмалю, 2 столові ложки борошна, половина чайної ложки розпушувача або соди з оцтом, 250 г полуниць. Вершки розігріти разом з кусочками шоколаду, поки вони не розчиняться. Охолодити масу і поставити на ніч у холодильник. Яєчні білки збити в піну з двома столовими ложками води. Поступово всипати цукор і збивати ще п’ять хвилин. Крохмаль змішати з борошном і розпушувачем. У збиту білкову масу, продовжуючи збивати, додати яєчні жовтки, а потім борошно. Готове тісто викласти у вигляді серця у змащену жиром форму і випікати при 180 градусах 25—30 хвилин. Охолодити. Вершки з шоколадом збити і викласти на корж. Вимиті сухі полуниці розрізати вздовж навпіл і прикрасити торт.
СУНИЧНИЙ МУС 250 г свіжих ягід, 0,5 склянки цукру, 0,5 склянки манки, 3 склянки води. Ягоди промити, розім’яти дерев’яною ложкою, перекласти масу в марлю, відтиснути сік і поставити у холодильник. Вижимки залити кип’ятком і кип’ятити п’ять хвилин. Відвар процідити, додати в нього цукор і довести до кипіння. Потім поступово всипати манку, постійно помішуючи. Коли вона звариться, зняти з вогню і влити суничний сік. Збити готову масу міксером, щоб вона збільшилася в об’ємі вдвічі, охолодити. Розкласти мус у вазочки.
КОКТЕЙЛЬ На дві порції: 225 г полуниць, столова ложка цукру, 2 середні банани, нарізані шматочками, 150 г йогурту, 150 мл молока, дрібно нарізані полуниці і шматочки банана для прикраси. Полуниці разом з цукром збити у блендері чи кухонному комбайні. Додати шматочки банана, йогурт і молоко. Збивати, доки суміш стане однорідною. Розлити у два охолоджені келихи. Прикрасити полуницями і бананами.
РУЛЕТ 1,5 склянки борошна, 300 г масла, 3 яйця, 3/4 склянки цукру, 0,5 чайної ложки розпушувача, дрібка солі. Для начинки: 200 г полуниць, 1,5—2 склянки збитих вершків. Розм’якшене масло змішати з борошном і розпушувачем. Потім додати збиті з цукром і дрібкою солі яйця, замісити тісто і розкачати прямокутник завтовшки два сантиметри. Викласти готове тісто на деко, застелене пергаментом, і випікати у розігрітій до 170 градусів духовці до золотистого кольору. Готовий бісквіт злегка охолодити і викласти на нього дрібно нарізані полуниці, змішані із збитими вершками. Сформувати рулет, відділивши бісквіт від пергаменту. Викласти його на тарілку. За бажанням посипати цукровою пудрою і прикрасити полуницями.
