Крім теплих променів сонця, липень дарує нам безліч різноманітних фруктів і овочів. Тим, хто хоче, щоб літо запам’яталося не лише теплом, а й ласощами з черешень, пропонуємо скористатися нашими рецептами...
Крім теплих променів сонця, липень дарує нам безліч різноманітних фруктів і овочів. Тим, хто хоче, щоб літо запам’яталося не лише теплом, а й ласощами з черешень, пропонуємо скористатися нашими рецептами.
ПУДИНГ Виймаємо кісточки з ягід. Змішуємо м’яке вершкове масло з цукром, щоб утворилась однорідна суміш. Додаємо подрібнений мигдаль та сіль (замість мигдалю можна покласти родзинки). Замочуємо в теплому молоці здобні магазинні булочки, розминаємо їх, змішуємо з масляно-цукровою сумішшю, яйцями, черешнями. Змащуємо форму маслом і заповнюємо цією сумішшю. Печемо 45 хвилин за температури 180 градусів. Готовий гарячий пудинг збризкуємо вином або лікером. Подаємо охолодженим. Продукти: червоні черешні — 600 г, масло та цукор — по 125 г, мигдаль — 100 г, сіль за смаком, здобні булочки (черстві — 150 г), молоко — 100 г, чотири яйця, вино або лікер — дві столові ложки.
БІСКВІТ Масло, яєчні жовтки та цукор ретельно розмішуємо, додаємо яйця, масу знову перемішуємо. Білки збиваємо в густу піну. Разом з горіхами й тертими сухарями змішуємо їх з уже готовою масою, додаємо сіль, склянка-півтори борошна. Половину тіста викладаємо на змащене маслом і обсипане борошном або сухарями деко, зверху накладаємо черешні без кісточок. Накриваємо рештою тіста. Випікаємо в розігрітій духовці на невеликому вогні. Бісквіт подаємо до столу розрізаним на шматки і посипаним цукровою пудрою. Продукти: масла — 150г, яйця —2, жовтки — 3, білки — 2, цукрової пудри — 150 г, подрібнених горіхів — 150 г, натертих сухарів — 40 г, сік з одного лимона, черешні, борошно.
СУНИЧНО-ЧЕРЕШНЕВЕ ПОВИДЛО Вимиті черешні варимо цілими у невеликій кількості води, протираємо їх через сито. Чисті відібрані суниці (полуниці) проварюємо на невеликому вогні без додавання води, потім також протираємо. Обидва пюре змішуємо, ставимо на невеликий вогонь і варимо 30 хвилин, додавши цукор. Гарячим розфасовуємо у банки і закриваємо металевими кришками. Продукти: суниця (полуниця) — 3 кг, черешня — 3 кг, цукор — 2 кг.
ВАРЕННЯ З БІЛОЇ ЧЕРЕШНІ З ЛИМОНОМ ТА ГОРІХАМИ З черешень виймаємо кісточки, кладемо всередину по шматочку волоського горіха. Ягоди вкладаємо в емальований посуд, додавши туди порізаний лимон і решту горіхів, заливаємо сиропом. Варимо в три прийоми впродовж п’яти хвилин з інтервалом 5—6 годин. Наприкінці додаємо (за бажанням) ванілін. Продукти: черешень — 1 кг, цукру — 1 кг, води — склянка, лимони — 1—2, горіхи — 10 шт.
