Цю усміхнену, привітну жінку знають чимало поціновувачів літератури. Ось уже шістнадцять років Оксана Алімівна Грінченко очолює відому в обласному центрі книгарню «Освіта». Відому не тільки своїм місцем розташування (магазин знаходиться в центрі Луцька), а й гарним обслуговуванням, широким асортиментом літератури. Тут нерідко проводяться зустрічі з письменниками, можна передплатити необхідну літературу.
Цю усміхнену, привітну жінку знають чимало поціновувачів літератури. Ось уже шістнадцять років Оксана Алімівна Грінченко очолює відому в обласному центрі книгарню «Освіта». Відому не тільки своїм місцем розташування (магазин знаходиться в центрі Луцька), а й гарним обслуговуванням, широким асортиментом літератури. Тут нерідко проводяться зустрічі з письменниками, можна передплатити необхідну літературу. Усе життя жінки пов’язане з книгою. І навіть у скрутні 90-ті роки, коли на літературу впав попит і зарплату затримували, вона не шкодувала, що обрала професію товарознавця книги. Оксана Алімівна любить читати, особливо сучасну прозу. Та й на поезію її душа відгукується. А як щодо прози життя — кухні? Оксана Алімівна зізналася, що давно збирає кулінарні рецепти. Любить почастувати домочадців чимось смачненьким. Влітку на сімейному столі переважно овочево-фруктові страви. «У мами в Гіркій Полонці є великий сад, — розповідає жінка.— Тож ми з сестрою варимо компоти, варення, давимо яблука на сік. Наша мама, як й усі сільські жінки, дотримується принципу: ніщо в хазяйстві не повинно пропасти». Донька з зятем та маленький внук Тарасик люблять страви з кабачків, баклажанів, молодої картоплі, а на десерт — запечені яблука. Тож пропонуємо кілька рецептів із сімейного меню.
Овочева запіканка
Ця страва може замінити навіть обід. Смачно їсти її і гарячою, і холодною. 500 грамів баклажанів, по 300 грамів помідорів, цукіні, дві столові ложки олії, стільки ж сухарів чи тертих горіхів, пучок петрушки, кілька ложок томатного соусу. Продукти — з розрахунку на чотири особи. Баклажани порізати на шматочки (впоперек), посолити і залишити на 30 хвилин, щоб пустили сік. Скласти в друшляк, промити холодною водою, щоб зникла гіркота. Потім дати їм просохнути, обсмажити з двох боків в розігрітій олії, викласти в тарілку. Кабачки-цукіні і помідори вимити, просушити і теж нарізати шматочками. У форму для запікання, змазану жиром, викласти шарами овочі у вигляді черепиці, посолити, поперчити, полити томатним соком і посипати сухарями. З петрушки обірвати листочки, частину відкласти для прикраси, а рештою посипати овочі. Запікати 30 хвилин при температурі 180 градусів. Готову страву прикрасити листочками петрушки, що залишилися.
Картопля, запечена з грибами
Кілограм картоплі, 500 грамів шампіньйонів, 2 цибулини, 100 грамів тертого сиру, мелений чорний перець, сіль, пучок петрушки, олія. Підготовлені шампіньйони нарізати і обсмажити в олії. Ріпчасту цибулю нарізати кубиками, перемішати з грибами, тушкувати. Картоплю вимити, обсушити, загорнути у фольгу і запікати у духовці приблизно 30 хвилин при 180 градусах. Зняти фольгу, охолодити бульби і розрізати вздовж навпіл, ложкою вибрати серединку і змішати її з грибами та цибулею. Посолити і поперчити за смаком. Отриманий фарш розкласти на половинки картоплі, посипати тертим сиром і запікати 15 хвилин, щоб сир розплавився. При подачі на стіл прикрасити подрібненою зеленню петрушки.
Фаршировані яблука з медом
Вісім яблук, 50 грамів родзинок, 50 грамів подрібнених горіхів чи мигдалю, півсклянки рису, склянку молока, яйце, по дві столові ложки цукру, масла і меду, столова ложка коньяку. З яблук зрізати «кришечку» з плодоніжкою, вибрати серцевину і частину м’якоті. Промиті родзинки замочити у коньяку. Рис також промити і відварити у молоці з цукром. До теплої каші додати родзинки, горіхи, масло, яйце. Перемішати. Яблука нафарширувати масою, викласти у форму, влити три столові ложки води і запікати 30 хвилин при 180 градусах. Потім витягнути з духовки, викласти на тарілку і полити медом.
