Надворі жовтень. Отже, надійшла пора золотої ягоди — обліпихи. З неї можна приготувати не тільки смачні страви, а й надзвичайно цінні ліки...
Надворі жовтень. Отже, надійшла пора золотої ягоди — обліпихи. З неї можна приготувати не тільки смачні страви, а й надзвичайно цінні ліки.
«УКРАЇНСЬКИЙ АНАНАС» Гарбуз (будь-якого сорту) почистити від шкірки і насіння, порізати на невеликі шматки і покласти в літрову банку. Заповнити її на 2/3. Додати склянку цукру. Залити киплячим обліпиховим пюре. Пастеризувати 10 хвилин і закатати. Смак гарбуза нагадуватиме ананаси та й виглядатиме дуже привабливо.
ВАРЕННЯ Плоди перебирають, миють, відкидають на друшляк. Коли вода стече, обліпиху засипають цукром. На кілограм плодів дають 1,4—1,5 кілограма цукру, пересипають їх шарами і витримують протягом 6—7 годин у холодному приміщенні або в холодильнику. Варять при слабкому нагріванні до готовності.
ЖЕЛЕ До приготовленого обліпихового соку додають цукор (600 г на літр соку). Суміш уварюють на слабкому вогні, злегка охолоджують і розфасовують.
КОМПОТ Ягоди вкладаємо у банки, заливаємо гарячим сиропом (400 г цукру на літр води) і пастеризуємо. Яблука чи груші очищаємо від шкірки, ріжемо на дольки, бланшуємо в киплячій воді 2—3 хвилини, швидко охолоджуємо, викладаємо шарами, пересипаємо ягодами обліпихи, заливаємо киплячим сиропом (300—400 г цукру на літр води) і пастеризуємо. Потім закатуємо.
ВЕРШКОВО-ОБЛІПИХОВЕ МАСЛО 600 грамів вершкового масла, 200 грамів цукру і 250 грамів плодів обліпихи змішуємо. Суміш перекладаємо в трилітрову банку і протягом півгодини збовтуємо. Можна збивати міксером. Отримана маса має гарний оранжевий колір і смачний обліпиховий смак. Крім того, таке масло містить усі амінокислоти і вітаміни В, С, Е і має енергостимулюючий та поновлюючий вплив на організм людини.
ЦІЛЮЩА ОЛІЯ Її пропонує відома цілителька Наталія Земна (Зубицька). Готується олія з вичавок, які залишаються після приготування желе. Заливаємо їх маслиновою або соняшниковою олією з розрахунку 1 літр на 100 грамів вичавок. Суміш герметично закриваємо в скляному посуді, ставимо у тепле місце, щоб настоялася. Через місяць ліки будуть готові. А якщо постоять ще кілька тижнів, то стануть ефективнішими. Олію можна процідити, а залишки знову вичавити під пресом. Отриману рідину змішати і відстоювати протягом тижня у прохолодному місці. Потім розлити у сухий та чистий скляний посуд. Її можна використовувати для лікування опіків, обморожень. Нею змазують рани та виразки, що погано загоюються. Внутрішньо застосовують її при виразкових хворобах шлунка та дванадцятипалої кишки, закапують в ніс по кілька крапель при хронічному риніті.
