Робочий день журналіста, а тим паче редактора однієї з найпопулярніших в області міськрайонної газети “Вісті Ковельщини” Миколи Вельми, ненормований...
Робочий день журналіста, а тим паче редактора однієї з найпопулярніших в області міськрайонної газети “Вісті Ковельщини” Миколи Вельми, ненормований. Нерідко доводиться допізна засиджуватись у кабінеті чи працювати у вихідні. Та попри те Микола Григорович знаходить час, аби попрацювати на садово-городній ділянці. Там відпочиває, як то кажуть, душею. Селянський син, він любить землю. І вона йому віддячує врожаєм. На зиму сім’я завжди має свої овочі, фрукти. У редактора щороку родить виноград. З нього робить пречудове вино, пригощає ним колег по роботі. Ділиться Микола Григорович рецептами приготування його з усіма бажаючими. Отож, пропонуємо й нашим читачам приготувати “редакторське вино”, а ще — салат, заквасити яблука, помідори так, як це робить Микола Вельма
ВИНОГРАДНЕ ВИНО Спілий виноград (бажано солодкий) перебрати, промити, потовкти чи пом’яти — руками, товкачем. До отриманої маси (на 5 кг) додаємо майже п’ять літрів води і цукор за смаком. Щоб вино було кріплене — цукру треба більше, якщо хочете мати сухіше — дайте менше. Усе це змішайте і поставте на кілька днів у тепле місце, щоб «грало». Тримайте три—п’ять днів. Тоді суміш процідіть і чисту рідину, що залишилася, розлийте у бутлі. Закупорте їх, відведіть трубку, щоб вино бродило. Цей процес повинен тривати два—три місяці. Якщо суміш чиста, все зайве осіло на дно, то вино готове. Залишається його тільки розлити у пляшки — і пийте на здоров’я. Так само можна робити вино з смородини, порічок, ожини.
САЛАТ ВІД ВЕЛЬМИ Подрібнюємо крабові палички, відварене яйце, цибулину, яблука (на квадратики). Додаємо зелений горошок, перемішуємо, заправляємо масу майонезом.
КВАШЕНІ ЯБЛУКА Для квашення найбільше підходить сорт Антонівка. На дно дерев’яної бочки чи поливаної каструлі покласти шар житньої соломи, тоді яблук, тоді знову шари соломи і так доверху (останній шар - із соломи). Зробіть розчин: на відро води дайте 0,5 літра цукру і столову ложку солі, листя смородини, вишні. Залийте ним яблука. Придавіть їх тягарем — і хай квасяться.
ПОМІДОРИ ПО-ДОМАШНЬОМУ Відбираємо непошкоджені міцні помідори, миємо їх, складаємо в емальовану каструлю. На дно кладемо листя смородини, вишні, кріп, коріння селери, хрону. Тремо моркву і перекладаємо нею укладені шарами помідори. Заливаємо їх крутим соляним розчином (сіль Микола Григорович додає за смаком). Зверху прикриваємо чистою полотнинкою і придавлюємо тягарем.
