І СМАЧНИЙ, І КОРИСНИЙ

Це — про гарбуз. Він багатий на цукри, органічні кислоти, вітаміни, містить чимало мінеральних речовин. У ньому багато солей калію та води і мало натрію, тому він є добрим сечогінним засобом. Гарбуз виводить з організму токсини, радіонукліди, солі важких металів. Його рекомендують вживати для лікування і профілактики хвороб. А скільки страв можна з нього приготувати!

ЗАПІКАНКА
800 г гарбуза, склянка домашнього сиру, 3 столові ложки масла, 4 склянки молока, 4 яйця, 2 столові ложки цукру, 0,5 склянки сметани, сіль за смаком.
Гарбуз чистять, труть на тертці, тушкують у невеликій кількості води до готовності. Додають столову ложку масла й цукор. Потім його протирають через сито, додають збите яйце, перетертий з маслом сир, солять, перемішують та викладають у форму, змащену маслом і посипану панірувальними сухарями. Розрівнюють поверхню, змащують збитим яйцем, запікають у духовці. Подають зі сметаною.

КАША
Кілограм гарбуза почистити, порізати на шматочки, зварити і протерти крізь сито. Додати 150 г манки, 200 г почищених і подрібнених яблук, 100 г кураги, цукор. Проварити ще 20 хвилин, у кінці додати 50 г масла.

ГАРБУЗОВО-ЯБЛУЧНЕ ПОВИДЛО
800 г гарбуза, 1,2 кг кислих яблук тушкують, потім протирають крізь сито, додають кілограм цукру, апельсинові чи лимонні шкірки і тушкують знову. Коли маса відставатиме від каструлі, її перекладають у банки, закривають пластмасовими кришками.
Салат
200 г гарбуза і стільки ж яблук дрібно покришити, додати по чайній ложці лимонного соку і меду, перемішати, посипати меленими горіхами.

НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОГА
Змішати 200 г тертого гарбуза, 40 г подрібненого голландського сиру, дрібно покришену цибулю, посолити, поперчити за смаком. Цю масу використовують для відкритого пирога чи піци.

МЕД
Порізати шматочками кілограм почищеного гарбуза, додати 200 г цукру, поставити відстоюватися, потім варити на повільному вогні, збираючи сік в інший посуд. Додати до нього корицю, гвоздику і варити до консистенції сметани.