Завершилися клопоти по впорядкуванню городів, садів, солінню і консервуванню. На зміну їм прийшли інші, буденні: що й з чого приготувати, аби недорого і поживно, та ще й смакувало родині. Рецептами власної кухні ділиться з нашими читачками господиня із села Високі Цевеличі Локачинського району Ганна Чумак, кухар за фахом, мама двох діток...
Завершилися клопоти по впорядкуванню городів, садів, солінню і консервуванню. На зміну їм прийшли інші, буденні: що й з чого приготувати, аби недорого і поживно, та ще й смакувало родині. Рецептами власної кухні ділиться з нашими читачками господиня із села Високі Цевеличі Локачинського району Ганна Чумак, кухар за фахом, мама двох діток.
САЛАТ «ДОМАШНІЙ» Моркву миємо, чистимо, тремо на тертці. Нарізаємо квадратиками і обсмажуємо в олії білий хліб (можна його підсушити у духовці), додаємо пропущений через часникодавку часник. Заправляємо майонезом. Масу перемішуємо, подаємо до столу.
ЧЕБУРЕКИ Літр води закип’ятити, повільно вливаємо її, помішуючи, у борошно (тісто має бути еластичним). Посолити до смаку, вимішати, тонко розкачати, вирізати тарілкою, покласти начинку, загорнути навпіл і защіпнути. Начинка може бути будь-яка — свинячий фарш, натерті яблука, сир чи підсмажені гриби.
КАПУСТЯНИКИ Сиру капусту дрібно покришити, додати порізану цибулину, яйце, борошно, сіль і перець за смаком. Масу перемішати, викласти ложкою на сковорідку і обсмажити з обох боків. Подавати можна зі сметаною.
ЦИБУЛЯ, ЯК КАБАЧКИ Велику цибулю нарізуємо кружальцями, солимо, обкачуємо з обох боків у борошні й смажимо. Страва нагадує за смаком кабачки.
ПОРОСЯ ФАРШИРОВАНЕ Тушку поросяти очищають, промивають, вимочують у холодній воді протягом години—двох, обтирають рушником, солять всередині, фарширують і смажать з добре розігрітим смальцем у духовці до готовності, періодично змащуючи порося смальцем. Подаючи на стіл, нарізують шматками, обкладають фаршем з поросяти й поливають розігрітим вершковим маслом. Приготування фаршу. Варять розсипчасту кашу з гречаних круп (можна рисову), нарізану цибулю обсмажують на вершковому маслі, січуть печінку й нирки поросяти, варені яйця, заправляють перцем і сіллю. Все добре перемішують. На кілограм поросяти —250 г гречаних круп, 100 г смальцю, три столових ложки вершкового масла, одна цибулина, два яйця, сіль, перець за смаком.
КАЧКА ЗАПЕЧЕНА Підготовлену качку натираємо зверху і всередині сумішшю з солі, перцю, подрібненого лаврового листка, часнику — і ставимо у духовку. Зубці часнику можна закласти і під шкірку тушки, трішки прорізавши її. Запекти.
