Морква — багата вітамінами. Особливо корисний свіжоприготовлений сік. Його рекомендують як лікувальний та дієтичний напій при виразковій хворобі, гастриті, інфаркті, змішаний з медом — при застудному кашлі, охриплості. Варити моркву краще без солі, щоб не погіршувати смаку, додавши дві грудочки цукру. Моркву краще трохи недоварити, ніж переварити, оскільки переварена і несмачна, і менш корисна...
Морква — багата вітамінами. Особливо корисний свіжоприготовлений сік. Його рекомендують як лікувальний та дієтичний напій при виразковій хворобі, гастриті, інфаркті, змішаний з медом — при застудному кашлі, охриплості. Варити моркву краще без солі, щоб не погіршувати смаку, додавши дві грудочки цукру. Моркву краще трохи недоварити, ніж переварити, оскільки переварена і несмачна, і менш корисна. Ось декілька рецептів страв з моркви.
САЛАТ ІЗ СИРУ ТА МОРКВИ Натерти на дрібній тертці моркву, сир протерти, з’єднати з морквою, додати дрібно нарізану зелену цибулю, сіль, кмин, майонез та дрібно нарізане яйце (зварене круто). Масу викласти у салатницю, прикрасити кусочками яйця та зеленою цибулею. Морква — 2 шт., сир кисломолочний — 100 г, яйця — 2 шт., цибуля зелена — 20 г, майонез — 1—2 столових ложки, кмин, сіль.
... З МОРКВИ З ФРУКТАМИ Підготовлену моркву нарізати дрібними кубиками або натерти на крупній тертці, покласти у неглибоку посудину, додати цукор або мед, а також фрукти: ошпарений окропом ізюм, дрібно нарізану курагу або чорнослив без кісточок, обчищені яблука. Усе це добре перемішати, укласти в салатницю, залити сметаною і прикрасити зеленню. Морква — 100 г, фрукти — 50 г, сметана — 50 г, цукор-пісок — 30 г.
БУТЕРБРОДИ «ШКІЛЬНІ» Кожну скибку булки помастити маслом, посипати морквою, натертою на крупній тертці, зверху покласти ядра горіхів і прикрасити зеленню петрушки. Подавати до молока або чаю. Морква (невелика) — 2 шт., масло вершкове — 30 г, горіхи волоські — 6 шт., булка — 2 скибки, зелень петрушки.
ЯЙЦЯ ФАРШИРОВАНІ «МАТРЬОШКА» Зварені круто яйця опустити на 10—15 хвилин у холодну воду, акуратно обчистити, щоб не зачепити білка, розрізати уздовж навпіл, вийняти жовтки, змішати їх з тертою морквою, січеною цибулею та зеленню кропу. Додати томатний сік. Старанно перемішаною масою наповнити з верхом половинки яєць і подати на стіл. Морква натерта — 1 столова ложка, яйця — 3 шт., цибуля ріпчаста (невелика) — 1 шт., зелень кропу січена — 1 чайна ложечка, сік томатний — 2 столових ложки.
ШНІЦЕЛЬ З СИРОМ ТА ІЗЮМОМ Підготовлену моркву нарізати соломкою, покласти в каструлю, налити молоко й поставити на вогонь, коли закипить, всипати манну крупу й варити, перемішуючи. У готову моркву додати цукор та ізюм, перемішати, ввести яйця та сир. Сформувати великі котлети (круглі і плескаті), запанірувати в сухарях і смажити у глибокій сковороді на маслі. Морква — 500 г, сир кисломолочний — 150 г, ізюм — 50 г, крупа манна — 2 столових ложки, цукор-пісок — 1 столова ложка, молоко — 0,5 склянки, яйця — 1 шт., масло вершкове — 1 столова ложка, сухарі панірувальні — 2 столових ложки.
ТОРТ Яйця розтерти з цукром, маргарин розтопити і додати моркву, змішавши всі продукти, замісити не дуже круте тісто, яке має добре розкачуватись. Спекти 3—4 коржі і перемазати їх сметанним кремом. Верхній корж — шоколадним. З боків обсипати крихтами від торта. Морква терта на крупній тертці — 2 склянки, маргарин — 200 г, цукор-пісок — 1 склянка, яйця — 2 шт., сода, борошно — скільки вбере тісто.
