Відтепер у шкільних їдальнях заборонені солодкі булочки, кава, кола, майонез і звичайна сіль (Відео)

У 2022 році реформа шкільного харчування має запрацювати на повну силу. 75% продуктів у їдальнях повинні бути рослинного походження. Обмежать кількість солі, цукру, жирів у стравах. Під заборону потрапили продукти з високим вмістом цукру та консервантів, газовані напої.

Про це повідомляє Держпродспоживслужба.

Оновлене меню для шкільних їдалень включає в себе 160 страв. У ньому обмежено кількість солі та цукру, жирів рослинного й тваринного походження та субпродуктів. Натомість збільшено кількість споживання молока та кисломолочних продуктів, м’яса, риби, свіжих овочів і фруктів.

Усі шкільні заклади з 1 січня 2022 року зобов’язані:

= зменшити кількість цукру у 2-2,5 рази – до 7,5 г на один прийом їжі;

= збільшити кількість фруктів до 100 г на один прийом їжі;

= зменшити кількість хліба на 1 прийом їжі з 60-80 г до 30-50 г;

= збільшити кількість м’яса птиці так, щоб протягом п’ятиденного робочого тижня при одноразовому харчуванні забезпечити дві порції м’яса по 70 г, 100 г або 120 г кожна, залежно від віку дітей;

= збільшити кількість молочних продуктів при формуванні меню.

Особливості продуктів:

= приблизно 75% продуктів у їдальнях мають бути рослинного походження: овочі, салати, злакові, фрукти та ягоди;

= картоплю як окрему страву можна пропонувати не більше двох разів на тиждень у разі п’ятиденного перебування в школі, або не більше трьох разів на тиждень у разі 6 – 7-денного перебування;

= відварювати овочі, щоби приготувати салати на наступний день, не можна;

Відварювати овочі, щоби приготувати салати на наступний день, не можна.

= салати треба заправляти перед видаванням;

= треба надавати перевагу продуктам із вищим вмістом харчових волокон (наприклад, обирати гречку замість рису);

= надавати перевагу цільнозерновим хлібобулочним виробам із високим вмістом клітковини з додаванням висівок, насіння;

= м’ясні страви (очищені від волокон курку, індичку, нежирну свинину, телятину) треба якомога частіше комбінувати з овочевими гарнірами чи салатами;

= насичені жири, зокрема вершкове масло, не мають становити понад 10% від загальної кількості калорій;

= у стравах можуть бути очищені горіхи або насіння. Але про це треба вказувати в меню, аби діти з харчовими алергіями знали про це. Горіхи або насіння також можна пропонувати в окремій упаковці, але без глазурі й додавання цукру;

= сніданок, обід та вечеря мають містити по одній порції зернових продуктів або картоплі, овочів, фруктів, м’ясних чи рибних страв, молочних чи кисломолочних продуктів. Плавлений сир не дозволяється;

= сіль можна використовувати тільки йодовану та лише для приготування їжі;

= заборонено використовувати соуси та майонези, крім кетчупу з високим вмістом томатів на 100 грамів продукту;

= питна вода має бути доступна завжди під час їжі, сік можна пропонувати в обмеженій кількості й без додавання цукру та підсолоджувачів.

Сіль можна використовувати тільки йодовану та лише для приготування їжі.

Заборони на продаж:

= у шкільних буфетах заборонено продавати солодкі хлібобулочні вироби, продукти з високим вмістом цукру чи солі, консервантів, барвників та ароматизаторів.

= газовані напої, зокрема й солодкі, м’ясні та рибні продукти промислового та кулінарного виробництва, непастеризовані соки та молочні продукти, кава і гриби.

Читайте також у нас: «Його каструлю борщу їдять… разом із черпаком!».