Навесні багатьом з нас не вистачає вітамінів. Отож, медики радять у цей час побільше вживати салатів з рослин та овочів, вирощених торік, або комбінувати їх з цьогорічними. Для салатів можна використовувати і нетрадиційні рослини...
Навесні багатьом з нас не вистачає вітамінів. Отож, медики радять у цей час побільше вживати салатів з рослин та овочів, вирощених торік, або комбінувати їх з цьогорічними. Для салатів можна використовувати і нетрадиційні рослини.
САЛАТ ІЗ ЧЕРЕМШІ Подрібнити промиті листки черемші, додати відварені та потерті на крупній тертці картоплину, морквину, невеликий червоний буряк, 2 круто зварені яйця, нарізані кубиками. Заправити майонезом і сметаною в рівних пропорціях. Інший варіант цього салату: до подрібненої черемші додати консервовану кукурудзу, домашнього сиру, спеції — майоран, коріандр. І заправити усе це сметаною.
«ВЕСНА» Склянка дрібно нарізаних листочків селери, пучок кропу, півсклянки тертої моркви, жменя посіченої зеленої цибулі, по дві ложки олії та оцту, варене яйце, листочки зеленого салату, 2-3 зубки часнику. Зелень селери, кропу змішати з тертою морквою, додати подрібнену цибулю. Усе перемішати і викласти на тарілку, вистелену листочками зеленого салату, полити салатною заправкою, приготовленою із суміші олії, товченого часнику та оцту. За бажанням її можна замінити сметаною. Прикрасити салат кружальцями круто звареного яйця.
ІЗ МОРКВИ, КРОПИВИ І ЧАСНИКУ Натерти 3-4 невеликих морквини, додати 3 столових ложки подрібнених листочків кропиви, заздалегідь ошпаривши їх окропом, 4 зубці розтертого часнику, столову ложку подрібнених ядер грецьких горіхів. Усе перемішати, додати сік з одного лимона, полити майонезом.
«ПОЛІСЬКИЙ» Варену моркву та свіжі огірки нарізати кубиками, додати зелений горошок і заправити майонезом. Прикрасити яйцем, порізаним на шматочки.
З СИРИХ ШАМПІНЬЙОНІВ 300 грамів шампіньйонів порізати смужками, стільки ж голландського сиру потерти на крупній тертці, додати по пучку подрібнених зеленої цибулі, кропу, петрушки. Заправити майонезом.
ІЗ ЗЕЛЕНОЇ ЦИБУЛІ ТА СЕЛЕРИ Цибулю порізати. Корінь селери почистити і натерти на крупній тертці, додати сік двох лимонів, олію, спеції і трошки гарячої води. Усе перемішати, тушкувати до готовності. Подавати холодним.
«КОЗА-ДЕРЕЗА» Білоголову капусту дрібно нарізати, посолити, перетерти до появи соку, збризнути оцтом чи розведеною у воді лимонною кислотою. Додати нарізані на невеликі скибочки свіжі огірки, 1-2 яблука, порізану зелену цибулю, морську капусту. Інгредієнти перемішати і заправити олією.
