Пекінська капуста стала популярною в нас не так давно. Але вже нині чимало з нас не уявляють столу без смачного салату з неї. Чим корисна пекінська капуста? Вона вміщує поживних речовин удвічі більше, ніж звичайна білоголова. Насамперед білків, які легко засвоюються. В її ніжному соковитому листі більше й кальцію, фосфору, заліза. Вона багата на вітаміни А, В, С, РР...
Пекінська капуста стала популярною в нас не так давно. Але вже нині чимало з нас не уявляють столу без смачного салату з неї. Чим корисна пекінська капуста? Вона вміщує поживних речовин удвічі більше, ніж звичайна білоголова. Насамперед білків, які легко засвоюються. В її ніжному соковитому листі більше й кальцію, фосфору, заліза. Вона багата на вітаміни А, В, С, РР.
Пекінська капуста має дієтичні й лікувальні властивості, особливо корисна при серцево-судинних захворюваннях і виразці шлунка. Салат із пекінської капусти корисний при недокрів’ї, головному болю і розладах нервової системи. Її вважають джерелом активного довголіття, що пояснюється наявністю в ній значної кількості лізину — амінокислоти, що очищає кров від шкідливих мікробів і вірусів.
ПЕКІНСЬКА КАПУСТА ГОСТРА Два червоні гіркі перці, чайна ложка оцту, стільки ж солі, дві чайні ложки цукру, дві столові ложки олії, зелень петрушки, 500 грамів капусти. Капусту промити, нарізати соломкою. Перекласти в глибокий посуд, приправити сіллю, перемішати, накрити кришкою і залишити на чотири години. Сік, що утворився, злити. Перець промити, почистити, наріза ти довгою соломкою й обсмажити у розігрітій олії. Потім додати до нього дві склянки води, цукор, добре перемішати й довести до кипіння. Насамкінець влити оцет, зняти з вогню й остудити. Капусту залити приготовленим маринадом, накрити кришкою й витримати чотири години. Після цього відтиснути, викласти цілі капустяні листки на тарілку, а на них— мариновану масу.
ІЗ ЦИБУЛЕЮ Одна пекінська капустина, 100 грамів зеленої цибулі, чотири варені яйця, столова ложка обсмаженого соняшникового насіння, дві столові ложки часникового соусу. Капусту дрібно нашаткувати і варити на парі 15 хвилин. Цибулю подрібнити, змішати з капустою. Викласти на тарілку, а поверх розрізані навпіл яйця. Полити часниковим соусом і посипати лущеним соняшниковим насінням.
САЛАТ Пекінську капусту нашаткувати, посипати сіллю, цукром, відтиснути. Додати консервованої кукурудзи, дрібно порізаних яєць, натерте на тертці кисле яблуко. Заправити майонезом. Усі складники підбираємо за смаком.
