Такий цінний овоч, як чорна редька, у нас, на жаль, чомусь не дуже в пошані. Може, тому, що треба її натирати і вивітрювати різкий запах. Та в холодну пору року, коли легко підхопити гострі респіраторні інфекції, грип, можна захистити себе від недуги завдяки фітонцидам, що містяться у цьому коренеплоді. Чорна редька багата і на мінеральні речовини: калій, кальцій, залізо, магній...
Такий цінний овоч, як чорна редька, у нас, на жаль, чомусь не дуже в пошані. Може, тому, що треба її натирати і вивітрювати різкий запах. Та в холодну пору року, коли легко підхопити гострі респіраторні інфекції, грип, можна захистити себе від недуги завдяки фітонцидам, що містяться у цьому коренеплоді. Чорна редька багата і на мінеральні речовини: калій, кальцій, залізо, магній. У народній медицині її здавна застосовували при коклюші, бронхіті, а то й замість гірчичників. Лікар-натуропат Світлана Ільїна рекомендувала їсти частіше салати з редьки, проте застерігала, що вона протипоказана людям з хворобами шлунка, тонкого кишківника, при нефриті, захворюваннях серцево-судинної системи, а для всіх інших, навпаки, дуже корисна. Подаємо рецепти салатів з редьки.
«ЗИМОВЕ СКЕРЦО» Чорну редьку почистити, потерти на грубій тертці, посолити і дати можливість пустити сік, який потім добре відтиснути. Дві великі цибулини нарізати соломкою і обсмажити до золотистого кольору на олії, додати до редьки. Туди ж викласти консервовану кукурудзу, нарізану соломкою вуджену ковбасу, трохи натертої на грубій тертці моркви, багато подрібненого зеленого кропу. Заправити майонезом або олією.
РЕДЬКА ІЗ СИРОМ Редьку почистити, натерти на дрібній тертці, додати також натертого твердого сиру (можна плавленого). Викласти в салатницю, додати майонез, подрібнений часник, добре розмішати. Прикрасити зеленню петрушки, селери чи кропу.
ПО-ЄВРЕЙСЬКИ Один кілограм редьки, цибулина і столова ложка гусячого смальцю, чайна ложка солі. Почистити редьку, натерти на тертці, посолити і добре перемішати, дати постояти. Потім додати подрібнену цибулю, перемішати, викласти на тарілку і полити розтопленим гусячим жиром.
З ОСЕЛЕДЦЕМ Оселедець, 1-2 редьки, цибулина, дві столові ложки олії. Оселедець вимочити, з філе вибрати кістки і зняти шкірку. Редьку, цибулю тонко нарізати, змішати з оселедцем, заправити олією.
