З риби можна приготувати не одну сотню страв. На жаль, газетна площа обмежує нас. І все ж спробуємо здивувати вас чимось смачненьким...
З риби можна приготувати не одну сотню страв. На жаль, газетна площа обмежує нас. І все ж спробуємо здивувати вас чимось смачненьким
ЗАЛИВНА РИБА Потрібно: кілограм мороженої риби (хек, минтай), 2 цибулини, 5 столових ложок томатного соусу, 3 столові ложки борошна, пакетик желатину, цукор, сіль, чорний мелений перець — за смаком. Підливка: нарізати кубиками і обсмажити в олії цибулю. Додати 3 столові ложки борошна і трохи підсмажити його з цибулею. Влити томатний соус, перемішати. Маленькими порціями, помішуючи, щоб не було грудочок, влити воду — приблизно три склянки. Томатна підливка має бути густою, як кисіль. Посолити її, додати цукор, приправити меленим перцем. Рибу розморозити, обрізати плавники. Порізати на шматочки, посолити, обсмажити на олії. Коли охолоне, видалити хребтову і дрібні кістки. Викласти у глибокі тарілки. Залити гарячою томатною підливою, розведеною із розпущеним желатином, поставити у холодне місце, щоб застигла. ШПРОТИ ПО-ДОМАШНЬОМУ 3 кілограма дрібної свіжої риби (можна взяти й морожену мойву) видалити нутрощі, відокремити голови і покласти у солоний розчин на півгодини. Потім викласти на сковороду, зверху — лавровий лист, перець горошком, тоненькі кільця цибулі, знову шар риби. Залити половиною склянки міцного чаю, склянкою олії, накрити кришкою і поставити у духовку на півтори години на слабкий вогонь. За 15 хвилин до готовності кришку зняти. Коли рідина википить, а риба стане коричневою — можна виймати. Якщо вийняти з духовки раніше, то шпроти збережуть легкий присмак риби.
САЛАТ З МОРКВОЮ Потрібно: 600 г хека або іншої риби, 3 морквини (одну для варіння), 4 столові ложки майонезу, половину кореня петрушки, дрібку лимонної кислоти, сіль, перець, лавровий лист, зелень. Філе риби відварити у невеликій кількості води з морквою і спеціями, охолодити, нарізати скибочками. Сиру моркву натерти на дрібній тертці, посолити, посипати перцем, лимонною кислотою, змішати з рибою, заправити майонезом, викласти у салатницю і прикрасити зеленню.
ДЕСНЯНСЬКИЙ Потрібно: 300 г відвареної риби, 400 г свіжої капусти, невеличку цибулину, 5 столових ложок майонезу, сіль, зелень. Білоголову капусту нашинкувати, перетерти із сіллю, відварену морожену рибу і ріпчасту цибулю дрібно нарізати, усе змішати, посолити, заправити майонезом. Викласти у салатницю і посипати подрібненою зеленню.
