Україна славиться мелітопольською, закарпатською черешнею. Але й волинські садівники вміють її вирощувати. На ринках уже з’явилися місцеві черешні
Україна славиться мелітопольською, закарпатською черешнею. Але й волинські садівники вміють її вирощувати. На ринках уже з’явилися місцеві черешні. Тож не упустімо можливість посмакувати ними, приготувати смачні страви. Адже ці ягоди містять білки, вуглеводи, яблучну, бурштинову й інші кислоти, калій, магній, кальцій, фосфор, вітаміни В1, В3, С. У черешні багато міді, марганцю, цинку, кобальту, заліза. Її рекомендують вживати людям при ревматичних захворюваннях, артриті, подагрі. Черешня має протинабрякову, сечогінну, судинозміцнюючу, жовчогінну, протианемічну дії і добре очищає організм. Її сік покращує травлення, має тонізуючі властивості
Бісквітний пиріг Потрібно: 70 г масла, 200 г цукрової пудри, 2 яйця, ванільний цукор, лимонна цедра, 0,2 л молока, 200 г борошна, пакетик розпушувача для тіста, кілограм черешні. Масло розтерти із цукровою пудрою, залишивши 2 столові ложки пудри для збивання білків, жовтками. У цю масу влити холодне молоко, додати терту лимонну цедру, ванільний цукор і борошно з розпушувачем. Потім влити збиті з цукровою пудрою білки. Тісто викласти на добре змащений жиром і посипаний борошном лист, на нього щільним шаром викласти черешню і спекти. Готовий пиріг прикрасити ванільним цукром. Коли охолоне, нарізати і розкласти на блюді. Такий пиріг можна приготувати й з вишнями.
Мариновані ягоди Маринад: на три літри води — кілограм цукру, 6 столових ложок оцту, 3-4 горошини духмяного перцю, 4 насінини гвоздики. Черешню перебрати, промити, відділити плодоніжки і накласти в підготовлені літрові чи півлітрові банки. Маринад довести до кипіння і залити ним ягоди. Стерилізувати 15 хвилин, після цього закрутити.
Квадратики з черешнями Потрібно: 150 г масла для змащування, стільки ж цукру, 3 яйця (жовтки відокремити від білків), 150 г борошна, 400 г черешні без кісточок, цукрова пудра для посипання. Розтерти вершкове масло з цукром, збити і ввести порціями жовтки. Збити білки, додати їх разом із борошном у вершково-яєчну масу. Ретельно вимішати тісто. Викласти у форму, вистелену змащеним папером. Розкласти на тісті черешні. Запікати 30—35 хвилин. Охолоджений корж посипати цукровою пудрою і порізати на квадратики.
Ягіднянка Потрібно: 700 г черешні або вишні, 20 г цукру, 10 г пшеничного борошна, 150 г води, 20 г сметани. Черешні або вишні перебрати, промити, видалити кісточки, залити водою і варити до повного розварювання. Після цього охолодити і протерти разом з відваром крізь сито. Всипати злегка підсушене борошно, змішати з цукром, добре проварити при безперервному помішуванні. Страву подають гарячою зі сметаною.
