На порозі — Масниця. Отож, можна зайти до тещі на млинці, якщо, звісно, у вас є теща. А якщо нема, то можна спекти їх самому. Звичайно, млинці, млинчики, оладки ми печемо й упродовж року, але саме вони є головним частуванням і символом свята Масниці. Кожна господиня має свій рецепт млинців. Але пекти їх з року в рік за одним і тим же рецептом набридає. Тож додайте у свій кулінарний записник і наші...
На порозі — Масниця. Отож, можна зайти до тещі на млинці, якщо, звісно, у вас є теща. А якщо нема, то можна спекти їх самому. Звичайно, млинці, млинчики, оладки ми печемо й упродовж року, але саме вони є головним частуванням і символом свята Масниці. Кожна господиня має свій рецепт млинців. Але пекти їх з року в рік за одним і тим же рецептом набридає. Тож додайте у свій кулінарний записник і наші
МЛИНЦІ «З ДІРОЧКАМИ» Потрібно: склянка борошна, 2,5 склянки молока, 3 яйця, столова ложка цукру, 0,5 чайної ложки солі, 3 столові ложки олії. Яйця змішати з сіллю, цукром, додати півсклянки холодного молока, розмішати, всипати пересіяне борошно й приготувати рідке тісто. Розвести його молоком, що залишилося, перецідити. Додати в тісто олію. Пекти млинчики на розпеченій сковороді без олії.
НА СОДІ Потрібно: 2 склянки борошна, 4 склянки молока, 3 яйця, 4 столові ложки масла, столова ложка цукру, 0,5 чайної ложки соди, сіль — до смаку, лимонна кислота — на кінчику ножа. Пересіяне борошно розвести теплим молоком, додати жовтки, цукор, сіль, розтоплене вершкове масло й замісити тісто. Соду розвести двома столовими ложками води. У такій же кількості води розвести лимонну кислоту. Усе це змішати з тістом. Додати білки й перемішати тісто. Випікати тонкі млинці. Подавати зі сметаною.
З ПРИПІКОМ Потрібно: 2 склянки борошна, 2,5 склянки молока, 2 яйця, 50 г масла, 2 чайні ложки сухих дріжджів, чайна ложка цукру, сіль — на кінчику ножа. Для припіку: 100 г сушених грибів, цибулина, олія для обсмажування. Гриби залити молоком або водою на 2 години. Рідину злити, гриби порізати і обсмажити на олії разом із цибулею. Для опари: у склянці теплого молока розмішати цукор, розчинити дріжджі й всипати склянкупересіяного борошна. Перемішати, поставити у тепле місце на одну-дві години. Жовтки розтерти із сіллю і розтопленим вершковим маслом. Перелити їх в опару, додати борошно, що залишилося, тепле молоко, збиті білки. Тісто перемішати, накрити рушником і залишити ще на годину. Припік викласти у тісто і перемішати. Випікати млинці на гарячій сковороді.
НАЛИСНИКИ ПО-ФРАНЦУЗЬКИ Потрібно: 2 склянки молока, 2 яйця, 1,5 склянки борошна, дрібка солі, 50 г розтопленого масла. Усі складники, крім масла, збити до однорідної маси, додати розтоплене масло. Ще раз збити і поставити у холодильник на півгодини. Змазати маслом сковорідку (вона має бути гаряча) і смажити млинці. Начинка може бути будь-яка.
