І знову тихо й непомітно увійшов у наше життя ще один серпень, аби звично нагадати, що ще трохи теплих днів залишилось, щоб відпочити...
І знову тихо й непомітно увійшов у наше життя ще один серпень, аби звично нагадати, що ще трохи теплих днів залишилось, щоб відпочити. Багатьом із нас цьогоріч, мабуть, уже не вдасться дременути до моря, але іноді рятують ситуацію південні спогади, і не в останню чергу — гастрономічні. Ці рецепти страв із капусти — від однієї щирої одеської господині…
КАПУСТЯНІ СКИБКИ Потрібно: головка молодої капусти (500—600 г), 2—3 яйця, 30—40 мг води, сіль, приправи, олія. Приготування. Капустину помити і розрізати на сегменти разом із качаном приблизно на 12 частин, опустити на 2—3 хвилини в киплячу підсолену воду. Акуратно витягнути шумівкою в друшляк, щоб стекла вода й капуста трохи схолола. У мисці збити яйця, додати воду, сіль та улюблені приправи. Капустяні скибки скупати в цій суміші й обсмажити до золотистої скоринки. Як варіант — перед цією купіллю капусту можна ще й у борошні обкачати.
КАПУСТА З РИСОМ Потрібно: головка молодої капусти, 3—4 стиглі помідори, 2—3 цибулини, 1 скл. рису, олія, сіль. Приготування. Капустину посікти, помідори порізати шматочками, усе перетерти з сіллю. У казанку на олії посмажити цибулю, порізану четвертинками, далі викласти половину капусти, рис, другу половину капусти. Додати приблизно склянку води. На великому вогні довести до кипіння, відтак зменшити його і під кришкою тушкувати до готовності. Капусту вимішати з рисом та цибулею й до смаку приправити. Буде смачно!
