У спекотний день ви з насолодою з’їсте тарілку борщу, який, власне, не варять, а готують...
У спекотний день ви з насолодою з’їсте тарілку борщу, який, власне, не варять, а готують.
2—3 середніх розмірів червоних буряків відварити, додавши у воду трохи оцту й цукру, або спекти. Почистити і стерти на тертку з великими отворами. Варену ковбасу або шматок відвареного пісного м’яса порізати, як на олів’є. Покласти в каструлю і залити крутим кип’ятком. Доки ці складники холонуть, готуємо інші. Ріжемо 2—3 круто зварених яйця і 5—6 свіжих обчищених огірків, додаємо багато нарізаної зелені — кропу, петрушки, зеленої цибулі. Спеції — сіль, цукор, лимонну кислоту або оцет, чорний мелений перець — додаємо до смаку, заправляємо сметаною, ставимо у холодильник. Такий борщ можна приготувати і на два дні, але тоді сметану краще додавати в тарілку й до кожної порції на другий день додавати половинку свіжого огірка. Спробуйте — вам сподобається, адже перші огірочки на ваших грядках ось-ось з’являться.
