Як у кожної ділової жінки, у неї обмаль часу. Але коли випадає вільна година, Тетяна Дмитрівна любить потішити чоловіка й себе смачними стравами...
Тетяна Галькун знана на Волині передовсім як художниця. За вагомі здобутки у царині мистецтва їй присвоєно звання народного художника України. До того ж вона — професор кафедри образотворчого мистецтва Інституту мистецтв Волинського держуніверситету імені Лесі Українки. Як у кожної ділової жінки, у неї обмаль часу. Але коли випадає вільна година, Тетяна Дмитрівна любить потішити чоловіка й себе смачними стравами. Готує, як каже, здорову і швидку у приготуванні їжу за рецептами народної кухні і власної. “У моєму меню завжди багато зелені, овочів”, — каже пані Тетяна. Отож, рецепти від народної художниці.
РИБА ТУШКОВАНА Продукти: одна велика рибина (500 г), морквина, цибулина, олія, 1/4 склянки води, 2 кисло-солодких яблука, пучок петрушки, сіль за смаком. На підігріту глибоку сковорідку влити олію “Стожар” (вона повинна покрити дно), викласти натерту моркву, подрібнену цибулю. Протушкувати масу. Коли буде м’якою, додати натерті яблука, перемішати. Зверху покласти на неї нарізану скибочками рибу (Тетяна Дмитрівна використовує хек), посипати сіллю, меленим болгарським перцем, дрібно нарізаною зеленню петрушки. Накрити кришкою і хай тушкується 10 хвилин.
САЛАТ З ПЕКІНСЬКОЇ КАПУСТИ Дрібно ріжемо капусту, перетираємо її з сіллю, додаємо крабові палички, трохи “Європейського” майонезу, натертого або роздавленого через часникодавку часнику, подрібнену петрушку — і салат готовий. Якщо є консервований зелений горошок або кукурудза — можете покласти і їх.
БУТЕРБРОДНА МАСА Основний її компонент — домашній сир. Ретельно перетираємо його, щоб не було грудочок, додаємо мелений перець, майонез (сметану), товчений часник, петрушку чи кріп (або те й інше), сіль за смаком. Таку масу можна їсти як салат чи мастити нею хліб. Ситно і корисно.
Хотілося б, щоб рецептами “фірмових” страв поділилися й інші волинянки — у наших селах і містах ще ж не перевелися кулінарні таланти! Бажано прислати й фото авторки, яке обов’язково повернемо, і коротеньку розповідь про себе, сім’ю.
