ПОСМАКУЄМО РАЗОМ: ТОВКАНЕЦЬ З РЕЦЕПТІВ ОЛЬГИ ФРАНКО

Ольга Франко, невістка Великого Каменяра, прославилась тим, що видала 1929 року у Коломиї книжку «1-а українська загальнопрактична кухня». Подаємо один з її рецептів.
Товканець (біфштекс)
Порізати м’ясо (філе) на великі шматки, відокремити жили, відбити, полити олією і залишити на 1—2 год. Смажити на великому вогні у дуже гарячому маслі (його не повинно бути забагато). Коли м’ясо зарум’яниться, посолити, скропити лимонним соком або оцтом. Подавати з підсмаженою картоплею.