Натхненний співець смачної і здорової їжі Жилін (герой оповідання А. П. Чехова «Сирена», 1887 р.) понад усе ставив «борщок из свеклы на хохлацький манер», зауважуючи, що до нього неодмінно подаються «сметана і свіжа петрушечка з укропцем». Секретар мирового з’їзду не помилився, його особистий емпіричний досвід понад столітньої давності цілком підтверджується даними сучасної науки...
Натхненний співець смачної і здорової їжі Жилін (герой оповідання А. П. Чехова «Сирена», 1887 р.) понад усе ставив «борщок из свеклы на хохлацький манер», зауважуючи, що до нього неодмінно подаються «сметана і свіжа петрушечка з укропцем». Секретар мирового з’їзду не помилився, його особистий емпіричний досвід понад столітньої давності цілком підтверджується даними сучасної науки.
Серед пряностей нема рівних петрушці за вмістом вітаміну С. І з каротином у неї все в порядку, і з вітамінами групи В. А якщо згадати про мінеральні елементи, то там, без перебільшення, півтаблиці Менделєєва. Окрім традиційних калію, натрію, фосфору, заліза, ще й марганець, магній і т. д. Отож, петрушкою жодну страву не зіпсуєш. Мінеральних елементів, зрозуміло, більше в коренях, вітамінів — у листі. Тож не забудьте посіяти і кореневу, і листову, і кучеряву. Адже культура — зовсім невибаглива, було б світла вдосталь та земля незасолена. Ось тільки сходить вона довго. Цікаво й таке: чим далі на північ росте петрушка, тим більше у неї вітамінів. Хоча йдеться про один і той же сорт, різниця може бути у три—п’ять разів. Продовження рубрики «Знайомі незнайомці» та інші цікавинки, корисні поради шукайте на с. 8.
