У КОГО Є РЕВІНЬ — ТОЙ МАЄ ДВІ СТРАВИ
Щоб боротися з весняним авітамінозом, кращого продукту, ніж ревінь, не знайти. Його стебла містять вітаміни С, В, Е, калій...
Щоб боротися з весняним авітамінозом, кращого продукту, ніж ревінь, не знайти. Його стебла містять вітаміни С, В, Е, калій. Дуже полюбляють ревінь англійці й жителі прибалтійських країн. Там побутує приказка: «У кого є ревінь, у того на обід дві страви: на перше — борщ, на третє — компот або кисіль». А наші господині з молодого листя ревеню готують смачні голубці з овочевою чи м’ясною начинкою, а з черешків — начинку до пиріжків. Подаємо кілька рецептів.
ЗАПІКАНКА
100 г ревеню, дві склянки рису, дві столових ложки цукру, 1,5 склянки молока, чотири столових ложки вершкового масла, столова ложка сухарів, два яйця, півсклянки сметани, сіль.
Ревінь почистити, порізати на шматочки, варити до розм’якшення. Приготувати молочну рисову кашу, охолодити, додати до неї ревінь, масло, сирі яйця, сіль, цукор і розмішати. Підготовлену масу викласти у форму, змащену маслом і посипану сухарями. Поверхню змастити збитим яєчним жовтком, запекти в духовці. Подавати зі сметаною.
ВЕСНЯНИЙ БОРЩ З РЕВЕНЕМ
1,5 л води, 100 г ревеню, молоді буряки з листям, морква, корінь петрушки, четвертинка білокачанної капусти, чотири картоплини, дві столові ложки подрібненого щавлю, цибуля, два яйця, зелень.
Почищені буряк, моркву, корінь петрушки порізати соломкою, відварити у воді до напівготовності. Додати нашинковану капусту і картоплю, листя буряка і черешки ревеню проварити до розм’якшення, протерти через сито. Подрібнену цибулю спасерувати на маслі. За 10 хвилин до готовності додати пюре з листя буряка і ревеню, подрібнений щавель, пасеровану цибулю, сіль. Подавати зі сметаною, шматочками крутого яйця, зеленню кропу, петрушки.
ВАРЕННЯ
1 кг ревеню, 1,5 кг цукру, склянка води.
Почищені черешки ревеню нарізати, покласти в киплячий цукровий сироп, варити до готовності, періодично знімаючи піну. Для аромату у варення додати цедру лимона, трохи ванільного цукру. Прокип’ятити дві-три хвилини, остудити.
ЗАПІКАНКА
100 г ревеню, дві склянки рису, дві столових ложки цукру, 1,5 склянки молока, чотири столових ложки вершкового масла, столова ложка сухарів, два яйця, півсклянки сметани, сіль.
Ревінь почистити, порізати на шматочки, варити до розм’якшення. Приготувати молочну рисову кашу, охолодити, додати до неї ревінь, масло, сирі яйця, сіль, цукор і розмішати. Підготовлену масу викласти у форму, змащену маслом і посипану сухарями. Поверхню змастити збитим яєчним жовтком, запекти в духовці. Подавати зі сметаною.
ВЕСНЯНИЙ БОРЩ З РЕВЕНЕМ
1,5 л води, 100 г ревеню, молоді буряки з листям, морква, корінь петрушки, четвертинка білокачанної капусти, чотири картоплини, дві столові ложки подрібненого щавлю, цибуля, два яйця, зелень.
Почищені буряк, моркву, корінь петрушки порізати соломкою, відварити у воді до напівготовності. Додати нашинковану капусту і картоплю, листя буряка і черешки ревеню проварити до розм’якшення, протерти через сито. Подрібнену цибулю спасерувати на маслі. За 10 хвилин до готовності додати пюре з листя буряка і ревеню, подрібнений щавель, пасеровану цибулю, сіль. Подавати зі сметаною, шматочками крутого яйця, зеленню кропу, петрушки.
ВАРЕННЯ
1 кг ревеню, 1,5 кг цукру, склянка води.
Почищені черешки ревеню нарізати, покласти в киплячий цукровий сироп, варити до готовності, періодично знімаючи піну. Для аромату у варення додати цедру лимона, трохи ванільного цукру. Прокип’ятити дві-три хвилини, остудити.