Маринований буряк є дуже корисним для здоров’я, оскільки він зберігає більшість вітамінів, мінералів та унікальних антиоксидантів, які містяться у свіжому овочі.
Маринований буряк: і в борщ, і у вінегрет, і в будь-який салат
Він – універсальний. Соковитий, пікантний, пружний
Кисло-солодкий, ароматний – вінегрет із нього виходить відмінний. І нарізати його можна як завгодно – і кубиками, і на тертці натерти.
Всю зиму можна готувати смачні бурякові салати та борщ.
Всю зиму можна готувати смачні бурякові салати та борщ.
Інгредієнти:
▶ буряк: орієнтовно на 1 літр маринаду знадобиться від 1,5 до 2 кг буряка (залежно від того, наскільки щільно ви укладете кружальця в банки);
▶ лавровий лист – по 1 невеликому на банку;
▶ часник – по 2 зубчики на банку;
▶ перець чорний горошком – кілька штук на банку.
Маринад (на 1 л води):
▶ вода – 1 л;
▶ сіль – 40 г;
▶ цукор – 40 г;
▶ оцет 9% – 80 мл (можна до 100 мл).
Приготування:
1. Буряк у шкірці відварити. Нехай це будуть невеликі коренеплоди – заради акуратної, гарної нарізки.
2. Довго варити не треба: для невеликого бурячка досить 40 – 50 хвилин. Загалом, він має бути вже не сирий, але ще не зовсім м’який, не розварений.
3. Охолодити, нарізати кружальцями. Не надто товстими, але і не надто тонкими.
4. У стерилізовані банки покласти лавровий листочок, пару зубчиків часнику, кілька горошин чорного перцю.
5. Скласти буряк і залити гарячим маринадом.
6. Поставити банки на рушничок у каструлю з товстим дном, залити гарячою водою по плічка. Простерилізувати. Для банок 0,5 л – 12 – 15 хвилин, для літрових – 15 – 20 хвилин після закипання води.
От і все! Тепер буряк сам буде маринуватися – і вже за кілька тижнів почне радувати смаком.
Юлія ПОЛЯКОВА, ukr.media.
Зараз також читають: Час дивувати рідних: приготуйте яблучний пиріг з корицею.
