Чи знаєте ви якого кольору, наприклад, травневий мед, і який смак повинен мати справжній гречаний? Луцький пасічник з більш як 20-річним стажем Микола Павлюк погодився навчити читачів цих премудростей.
Чи знаєте ви якого кольору, наприклад, травневий мед, і який смак повинен мати справжній гречаний? Луцький пасічник з більш як 20-річним стажем Микола Павлюк погодився навчити читачів цих премудростей.
Ірина Степанян
— Мед є весняний, літній та осінній,— сказав Микола Терентійович. — Весняний бджоли збирають: з мати-й-мачухи, кульбаби, ріпаку, вербових котиків, цвіту явора, ранньої акації, клена, квітуючих плодових дерев. Він за кольором найсвітліший, майже білий, а на смак – ніжний, не дере у горлі. Старий мед теж білий, дрібнозернистий, але на вигляд, як смалець. Весняний вважається найкращим проти застудних захворювань. Розбавленим у воді ним закапують очі при кон’юнктивітах. Літній, зрілий мед – від коричневого до бурштинового кольору. Його бджоли збирають в основному з липи, акації, волошок, цвіту пшениці, жита, городини, будяків. Він терпкий, як кажуть пасічники, має трішки гірчинки. За цю властивість його поважають у медицині. Адже коли застудилися і у вас сильний кашель, то необхідно пити саме липовий мед. Він має властивість розріджувати слиз і виводити його з організму. Осінній мед відрізняється темним кольором. І не дивно, бо збирається з гречки, соняшника, різнотрав’я лісового та польового. Але якщо ви побачите світло-коричневий і вас запевнятимуть, що це осінній, обов’язково спитайте, з яких квітів. Світлий осінній мед буває з червоної конюшини. Він солодкий, не пече у горлі, дрібнозернистий і вважається дуже помічним при лікуванні туберкульозу. — Якщо в банці з часом мед розділився на темний і світлий, то це означає, що він зіпсувався? — Ні, це трапилось через те, що змішали два різні сорти: із різнотрав’я і гречаний. Тобто зробили “літо” і “осінь” в одній банці. Темний мед завжди унизу (він тяжкий), світлий – зверху, а не навпаки. Мед нині дорогий. Тож не купуйте його в будь-кого. — Який мед найкраще давати до тіста? — Найсмачніший медівник виходить з гречаного меду. — Чи варто купувати імпортний мед? — Мед імпортного виробництва, який продається в магазинах, є стерилізованим. При термічній обробці він втрачає цілющі властивості. Тож вирішуйте самі.
