Купувала на ринку соняшникове насіння й почула репліку поважної, гарно одягненої пані: “Мають оце час люди сидіти й плювати...
Олена КУСЮК
Купувала на ринку соняшникове насіння й почула репліку поважної, гарно одягненої пані: “Мають оце час люди сидіти й плювати.
Коли вже наберуться культури?”. Не хотілось на ринку розпочинати дискусію. Але, думаю, варто поговорити на цю тему. Звісно, некультурно лузати насіння на вулиці і при цьому смітити. Але зате корисно споживати соняшникове насіння. І це можна робити вдома, сидячи перед телевізором. Зрештою, тепер продають і очищені зернята. Відомо, що насіння соняшника містить 24 відсотки білка з дуже цінними амінокислотами. До речі, білкам, які містяться в інших рослинах, бракує двох, а то й трьох амінокислот, або вони бувають у мізерній кількості. В соняшниковому насінні набір амінокислот майже повний. Знаходиться в ньому й дуже цінний вітамін F, вітамін Е, інші вітаміни. Заліза в ньому вдвічі більше, ніж в ізюмі. Є у соняшникових зернятах і калій, без якого стають кволими наші м’язи, в тому числі й серцевий м’яз. В ста грамах соняшникових зерен міститься майже 100 мг калію, тоді як у такій самій кількості апельсина його 8,7 мг, а в бананах — 23 мг. Читала, що соняшникове насіння запобігає появі прищів, вугрів на обличчі, оскільки у ньому багато вітаміну В6. Цей вітамін, як стверджують науковці, може бути профілактичним засобом проти захворювання на цукровий діабет. Звичайно, найкорисніше їсти насіння в сирому вигляді — свіже, але й смажене — добре. Дуже цінним оздоровчим засобом є пророщене соняшникове насіння. Пророщують його так, як і пшеничні зерна — на вологій марлі впродовж двох діб, якщо у кімнаті тепло. Пророщені соняшникові зернята можна додавати до різних салатів, бутербродних паст.
