Хоч скільки б ми не їли вітамінів влітку й восени, та все ж за довгу зиму цей запас вичерпується, тому його треба «підгодовувати» овочами та фруктами...
Хоч скільки б ми не їли вітамінів влітку й восени, та все ж за довгу зиму цей запас вичерпується, тому його треба «підгодовувати» овочами та фруктами.
Вітамін С містять цитрусові, квашена капуста, шипшина, журавлина, ківі, обліпиха, смородина. Коли його не вистачає, то ми частіше простуджуємося, сон порушується, ясна кривавлять, а ранки довше заживають. Обмін холестерину, води та мінеральних солей прискорює вітамін РР. До організму здорової людини щодоби його має надходити 15—25 міліграмів. Цю норму можна забезпечити за рахунок хліба, сушених грибів, бобових, горіхів, свіжої риби, м’яса. Нестача вітаміну викликає сухість у роті, блідість губ, неврастенію. Вітамін В(2) є в печінці, яйцях, молоці, дріжджах, крупах. Коли його організмові не вистачає, то з’являються тріщини на губах, заїди в куточках рота, шкіра стає в’ялою. Забезпечити добову норму вітаміну В(1) можна за рахунок гороху, квасолі чи макаронів, пшеничного і житнього хліба, дріжджів, свинини, яєчного жовтка. Особливо потрібен він любителям кави й алкогольних напоїв. Нестача вітаміну спричиняє головний біль, погіршення пам’яті, слабість, задишку, серцебиття, плаксивість. Тільки продукти тваринного походження можуть підживити наш організм вітаміном В(12). Найбільше цього вітаміну є в печінці і сирі. У поєднанні з фолієвою кислотою вітамін В(12) найкращий засіб для поновлення життєвих сил (фолієва кислота міститься в рибі, свіжому сирі, капусті). Нестача вітаміну В(12) позначається на кольорі обличчя — воно стає жовтим, з’являється рання сивина, оніміння кінцівок, запаморочення голови. Вітамін А надходить до організму у складі продуктів тваринного походження. Каротин (речовина, з якої вже в організмі людини синтезується цей вітамін) є в моркві, цибулі, помідорах, яєчному жовткові, маслі, абрикосах. Наш організм потребує щодоби шість міліграмів вітаміну А. Коли його обмаль, шкіра починає лущитися, стає сухою, волосся випадає, погіршується зір. Очищує наші легені вітамін Е. Головне його джерело — нерафінована олія, волова печінка, брюссельська капуста. Щоб зберегти вітаміни у продуктах, слід овочі варити в лушпинні, салати готувати безпосередньо перед споживанням; варити страви в алюмінієвому чи емальованому посуді, заливаючи овочі окропом, а не холодною водою.
