Нинішньої пори, коли господині варять повидло з яблук, раджу використати залишки плодів, шкірку, серцевину, які зазвичай викидаємо, для приготування яблучного оцту...
Олена ЛУЦЮК
Нинішньої пори, коли господині варять повидло з яблук, раджу використати залишки плодів, шкірку, серцевину, які зазвичай викидаємо, для приготування яблучного оцту.
Сировину подрібнюємо, обрізки яблук тремо на крупній тертці. Одержану яблучну кашку кладемо у підходящий посуд зі скла або емальованої глини, заливаємо теплою, попередньо перекип’яченою водою у розрахунку літр води на 0,8 кілограма сировини. На кожен літр води добавляємо по 100 г меду або цукру, по 10 г дріжджів і по 20 г сухого чорного хліба. Усе вимішуємо, посуд тримаємо відкритим у приміщенні з температурою 20—30 градусів тепла. Для підсилення бродіння можна додати трішечки спирту. Зауважу, що посуд має зберігатися у затіненому місці, оскільки пряме сонячне проміння стримує процес бродіння. Впродовж десяти днів треба два—три рази щодня ретельно перемішувати яблучну кашку дерев’яною ложкою. Потім я переціджую її через марлю, відтискаю сік і переливаю в банку з широким горлом. Можна додати на кожен літр соку ще по 50—100 г меду чи цукру, помішуючи до повного розчинення. Банку зав’язую марлею і знову тримаю в теплі для продовження бродіння. Залежно від підготовки соку, температури яблучний оцет буде готовим через 40—60 днів. Бродіння закінчується, рідина стає світлого кольору. Знову фільтрую і готовий оцет переливаю у пляшки, які щільно закриваю, закупорюю воском і зберігаю у прохолодному місці. Яблучний оцет використовую і у приготуванні їжі, і для лікування. Адже оцет, виготовлений з свіжих яблук, містить цінні речовини, зокрема, яблучну кислоту, яка сприяє поліпшенню травлення, відкладенню глікогену, що додає нам сили, бадьорості. Я змазую яблучним оцтом свої хворі ноги з варикозним розширенням вен, одночасно випиваючи щоденно дві-три склянки води, в яку додаю по дві чайні ложки яблучного оцту на склянку. Якщо турбує головний біль, слід робити компреси: яблучний оцет наполовину розвести з водою, змочити цим розчином голову, обмотати поліетиленом і зав’язати теплу хустину. Допомагає яблучний оцет і при мігрені. Треба приготувати парову ванну: налити в миску у рівній кількості яблучний оцет і воду, поставити її на вогонь, коли пара почне підніматися, треба нею дихати. Біль швидко зникає. Добре вживати яблучний оцет і при надмірних менструальних кровотечах, кровотечах з носа, гаймориті. Застосовують яблучний оцет і для лікування захворювань шкіри, він також сприяє виведенню плям, відбілюванню шкіри.
