Плоди брусниці споживають свіжими і переробленими. Вони можуть довго зберігатися свіжими. З них готують кондитерські вироби, напої. Мочену і квашену брусницю використовують як гарнір до смаженої дичини та риби, додають у салати. З ягід готують сиропи, сік, фруктові напої, а з висушених і підсмажених плодів можна отримати кавовий напій, з листя — сурогат чаю...
ЧАЙ І КАВА З БРУСНИЦІ Ягоди брусниці містять 12 відсотків цукру (глюкоза, фруктоза, цукроза), близько 2—2,5 відсотка — органічних кислот (лимонна, яблучна, щавелева та інші), пектинові і дубильні речовини, вітамін С, каротин, марганець, аскорбінову кислоту. Плоди брусниці споживають свіжими і переробленими. Вони можуть довго зберігатися свіжими. З них готують кондитерські вироби, напої. Мочену і квашену брусницю використовують як гарнір до смаженої дичини та риби, додають у салати. З ягід готують сиропи, сік, фруктові напої, а з висушених і підсмажених плодів можна отримати кавовий напій, з листя — сурогат чаю. Брусницю широко використовують в медицині: проти цинги, глистів, як загальнозміцнюючий засіб. Брусничний сік вживають при авітамінозах, легких формах гіпертонічної хвороби, для поліпшення апетиту. Сушені ягоди також входять до складу вітамінних чаїв, листя у вигляді настоянок або відвару вживають як сечогінний і дезінфікуючий засоби при сечокам’яній хворобі, циститі, задавненому ревматизмі, подагрі. Варена брусниця з медом дуже корисна при туберкульозі легенів і кровохарканні. Відвар тамує кашель, зцілює при захворюваннях серця, гіпертонічній хворобі, маточних кровотечах. Брусничне листя у вигляді настоянок у народній медицині багатьох країн застосовують як сечогінний і потогінний засоби, при артриті, цукровому діабеті, захворюваннях печінки. КРІП ЦІНУВАВ ГІППОКРАТ Зелень фенхеля (кропу аптечного) має дуже приємний, солодкуватий, освіжаючий смак. Його їдять в сирому вигляді, як десерт, додають до салату, тушкують з маслом. Соковите листя і молоді парасольки консервують, використовують при солінні овочів, а плоди — в хлібопекарній промисловості. Як лікарський засіб фенхель застосовували Гіппократ, Авіценна, Аскленій та інші знамениті лікарі. Плоди фенхеля, зібрані у фазі повної стиглості, посилюють секрецію залозного апарату шлунка, кишківника, бронхів. Використовують їх для поліпшення травлення при хронічних запорах і спазмах кишківника, проносах, як відхаркувальний засіб, при захворюванні верхніх дихальних шляхів, бронхіті і коклюші. Насіння фенхеля у вигляді настоянок використовують при приготуванні води з кропу. Лікувальну воду готують також з розчиненої у воді фенхелевої олії. Фенхелеву олію рекомендують при болях шлунково-кишкового тракту (декілька крапель на цукор). Ефірна олія входить до складу еліксиру проти кашлю.
