ОРГАНІЗМ ЗНАЄ, ЩО ЙОМУ КОРИСНО?

— Моя подруга взялася запровадити у сім’ї здорове харчування — готує їжу у пароварці, без солі і спецій. Я ж вважаю, що їсти треба все, що смакує. Організм сам знає, що йому корисно. На чиєму боці правда? — просить розсудити наша читачка Марія М. із Ковеля

За роз’ясненням ми звернулися до лікаря-гастроентеролога Луцької міської клінічної лікарні Наталії Романівни КОРНІЙЧУК 

—Надлишок солі небезпечний для людей, які страждають від серцево-судинних захворювань, патологій нирок, суглобів, хворіють на цукровий діабет, — сказала пані Наталія. — І якщо лікар радить обмежити споживання солі чи безсольову дієту, треба виконувати його рекомендації. Тим більше, що готові продукти — сир, ковбаса, сосиски — уже містять чимало солі.
Однак для здорової людини розумне використання солі загрози не несе. Сіль містить дуже важливий для організму елемент — натрій, який входить до складу крові, необхідний для утворення шлункового соку, бере участь у водному обміні, без нього неможлива передача нервових імпульсів.
Сьогодні є можливість вибрати той чи інший вид солі. Звичайна кухонна використовується для консервування, маринадів. А ось для приготування страв краще брати йодовану сіль, адже ми відчуваємо дефіцит цього мікроелемента, а відтак ризикуємо мати проблеми із щитовидною залозою.
Гіпонатрієва сіль має низький вміст натрію і її рекомендують тим, хто страждає від захворювань серцево-судинної системи, нирок. Так звана чорна сіль містить йод, калій, сірку, залізо і діє як легкий послаблюючий засіб. Є у продажу і сіль з травами, які надають їжі особливого аромату.
Якщо лікар радить обмежити вживання солі, можна поліпшити смакові якості страв сухою зеленню, спеціями. Так, люди, які страждають від ожиріння, можуть додавати до їжі суху зелень кінзи, насіння фенхеля. Кріп знімає симптоми метеоризму. Корінь селери благотворно впливає на нервову систему, допомагає позбутися зайвої ваги. Не забувайте, що більшість спецій містять ефірні олії, ароматичні кислоти, дубильні речовини, які можуть викликати подразнення шлунково-кишкового тракту, а це — ризик розвитку запальних процесів.
Наші харчові вподобання залежать у великій мірі від сімейних традицій, звичок. Але іноді непереборне бажання з’їсти саме ту чи іншу страву виникає не просто так. Якщо вас тягне на солодке, то це може бути наслідком нервового і розумового перенапруження. Але нав’язливий потяг до солодощів — часта ознака цукрового діабету. Тож перевірте рівень цукру в крові.
Вас звинувачують у тому, що кладете багато перцю в їжу? Це може свідчити, що у вас «лінивий шлунок» і йому потрібен «батіг», тобто спеції, які стимулюють травлення. Гостра їжа сприяє виведенню жирів, «поганого» холестерину, очищує судини. Але при цьому подразнює слизову шлунка, тому гострі приправи не бажано їсти натщесерце.
Потяг до солоної їжі може бути ознакою проблем із сечостатевою системою, а також з імовірним зниженням імунітету. Кисле полюбляють люди, які хворіють на гастрит із недостатньою секреторною функцією, при якій шлунковий сік має знижену кислотність. Також смакує все кисле хворим із підвищенням температури, гострими респіраторними вірусними інфекціями. Для них морси із кислих ягід, лимон є справжніми ліками.
Доведено, що гірка на смак їжа до вподоби людям із зашлакованою травною системою, а також тим, чий організм у стані інтоксикації. Можна не обмежувати себе у вживанні, наприклад, цибулі, часнику, але варто влаштовувати розвантажувальні дні, не переїдати.