Гірчиця у насінні має ефірну та високоякісну жирну олію. В останній є багато корисних кислот. За смаком ця олія краще соняшникової...
І ПРИПРАВА, І БУТЕРБРОДИ Гірчиця у насінні має ефірну та високоякісну жирну олію. В останній є багато корисних кислот. За смаком ця олія краще соняшникової. Олію гірчиці використовують в хлібопекарській, кондитерській та консервній промисловості, особливо для виготовлення кращих сортів рибних та інших консервів. Обезжирену макуху застосовують для виготовлення прянощів. Порошок з розмеленого насіння гірчиці застосовують як приправу і ароматизатор до холодних і гарячих м’ясних страв. Молоде листя гірчиці використовують у свіжому вигляді для салатів. У Китаї, наприклад, молоде соковите листя, багате аскорбіновою кислотою, солять і консервують. Гірчиця — важлива медоносна рослина, дає нектар, пилок. Мед з неї блідо-жовтого кольору з пікантним смаком і приємним ароматом, на бджіл діє оздоровлююче. В практичній медицині порошок з обезжиреного насіння йде на гірчичники, гірчичні ванни, які мають лікувальні властивості, як засоби зігріваючий, відхаркувальний. При гіпертонічній кризі, загрожуючому інсульті, стенокардії гірчичники кладуть на груди, спину, потилицю. В народній медицині гірчичний порошок використовують як засіб, що збуджує діяльність шлунково-кишкового тракту, як послаблююче при запорах. Ось як готується гірчична паста з сиром: береться одна чайна ложка готової гірчиці, 100 грамів твердого сиру, столова ложка вершкового масла. Сир натирають на дрібній тертці, додають вершкове масло і гірчицю, все перемішують і охолоджують. Суміш використовують для бутербродів. ЧОРНОСЛИВ НЕ ЛИШЕ СМАЧНИЙ… В плодах слив є сімнадцять відсотків цукру, органічні кислоти (яблучна і лимонна), пектинові, дубильні і фарбувальні речовини, вітаміни С, Р, В1, В2, каротин. Сливу широко використовують для харчів у свіжому вигляді, для приготування варення, компотів, повидла, мармеладу, настоянок, а також сушать. М’якоть свіжих плодів, сушену сливу (чорнослив) застосовують в медицині як легке послаблююче. Свіжі і варені сливи мають сечогінну дію. Садову сливу використовували і в стародавній медицині. Плоди рекомендували при постійних запорах, печії, атеросклерозі, захворюваннях нирок, ревматизмі, подагрі, як сечогінне. Чорнослив також підвищує апетит і тамує болі у шлунку.
