Скільки б медики не закликали не збирати і не їсти дикорослих грибів, переконати людей не вдається. У нас, на Волині, дари лісу в особливій пошані. Але, на жаль, щороку маємо потерпілих серед любителів «тихого полювання» та членів їхніх родин...
Скільки б медики не закликали не збирати і не їсти дикорослих грибів, переконати людей не вдається. У нас, на Волині, дари лісу в особливій пошані. Але, на жаль, щороку маємо потерпілих серед любителів «тихого полювання» та членів їхніх родин
На початок вересня цього року в Україні грибами отруїлося 20 осіб, із них 5 дітей, одна людина померла. В області серйозних ексцесів нинішнього сезону не було, очевидно, це пов’язано із погодними умовами, які влітку не сприяли росту грибів. Але в останні тижні ситуація змінилася, у багатьох на столах тепер грибні страви, адже і на ринках, і вздовж доріг на розкладках милують око білі, польські, маслюки, лисички… Аналіз випадків отруєнь свідчить, що більшість із них спричинені вживанням пластинчастих небезпечних убивць, насамперед блідої поганки, яка потрапляє у їжу під виглядом сироїжок, печериць. Щоб не ризикувати здоров’ям і життям, лікарі також рекомендують не збирати гриби вздовж швидкісних трас, на забруднених територіях, під час посухи. Купувати їх безпечніше на стаціонарних ринках, де продукція проходить відповідний контроль. Не можна класти у кошик те, у чому ви не впевнені, не беріть перезрілих або дуже молодих грибів, у яких нечітко виражені морфологічні ознаки. Іноді намагаються розпізнати, чи не отруйний двійник криється під красивою шапкою, куштуючи сирі гриби на смак. Цього робити не можна. Перед початком приготування ще раз перевірте вміст кошика. Гриби ретельно промийте, двічі відваріть у підсоленій воді впродовж 30 хвилин. Готову грибну страву треба зберігати в холодильнику в емальованому посуді. Смакувати нею не повинні вагітні, жінки, які годують грудьми, діти.
