Чай, як напій, існує дуже давно. Популярний напій навіть холодний має приємний смак, добре втамовує спрагу...
ЧАШКА ЧАЮ Чай, як напій, існує дуже давно. Це одна з найстаріших культур, які освоїла людина. Спочатку чай до нас завозили з Китаю, Індії, Цейлону та інших країн, пізніше почали вирощувати в Грузії. В останні роки акліматизувався чай в Криму і в Закарпатській області. Український чай відзначається високими смаковими якостями і ароматом. Популярний напій навіть холодний має приємний смак, добре втамовує спрагу. Крім того, завдяки вмісту кофеїну, чай має і тонізуючі властивості — підтримує енергію людини, освіжаюче діє при втомі, сонливості, занепаді настрою, поліпшує діяльність серця і судинної системи. Щоб приготувати смачний ароматний чай, треба вміло його заварити. Для цього сухий чай заливають кип’ятком у фарфорових або фаянсових чайниках. Спочатку наповнюють не більше двох третин об’єму чайника, а через 4—5 хвилин настоювання доливають доповна. Для кращого настоювання чайник під час заварки рекомендується накрити серветкою або рушником. Не можна кип’ятити завареного чаю або довго тримати його на гарячій плиті. Від цього він втрачає свій приємний смак і аромат. До чаю можна подавати варення, мед, лимон, вершки або молоко, вино, ром, коньяк, ягоди. Проте слід пам’ятати, що зловживання чаєм може викликати легку збудженість, неспокійний сон, прискорене серцебиття і порушення травлення. ПОМІДОРИ В ’’ МАКІНТОШАХ Фізаліс — висока трав’яниста рослина родини пасльонових. В Україні культивують п’ять видів. Цвіте фізаліс у травні—серпні. Оранжево-червоні плоди у своєрідних макінтошах (чашечках), дозрівають в червні—вересні. Вони містять цукор, каротин, органічні кислоти, багато вітаміну С, алкалоїди. Дозрілі плоди без чашечок використовують у харчах як дієтичний продукт, з них готують кондитерські вироби. Зелені плоди разом з чашечками солять і маринують. З плодів отримують червону харчову фарбу, яку використовують для підфарбовування вершкового масла. Есенцію із свіжих ягід використовують в гомеопатії. В народній медицині плоди вживають при ревматичних болях, як ранозагоювальне, при сечокам’яній хворобі, циститі, захворюваннях печінки, як жовчогінне, при набряках, суглобовому ревматизмі, а також як кровозупиняюче і сечогінне. Зовні сік фізаліса застосовували при лишаях.
