Триває сезон заготівлі та консервування ягід, фруктів, овочів, а тому у цей період дуже важливо пам’ятати про небезпеку такого харчового отруєння як ботулізм. Цього року в області зареєстровано дев’ять випадків захворювання на ботулізм, потерпіло 10 осіб, в тому числі маленька дівчинка віком 1рік і 2 місяці, яка разом з мамою пообідала м’ясною консервою домашнього приготування.
Триває сезон заготівлі та консервування ягід, фруктів, овочів, а тому у цей період дуже важливо пам’ятати про небезпеку такого харчового отруєння як ботулізм. Цього року в області зареєстровано дев’ять випадків захворювання на ботулізм, потерпіло 10 осіб, в тому числі маленька дівчинка віком 1рік і 2 місяці, яка разом з мамою пообідала м’ясною консервою домашнього приготування. Торік ми мали в області дванадцять випадків захворювання на ботулізм, позаторік — п’ять, причому один закінчився смертю хворого. До біди призвело вживання домашніх консерв. Збудник ботулізму потрапляє в продукт з навколишнього середовища, при відсутності кисню утворює токсин, який спричиняє хворобу. Цей токсин втрачає свою активність при термічній обробці (кип’ятінні 10—15 хвилин). Смакові якості, зовнішній вигляд консервованої продукції, яка містить в собі збудника ботулізму чи його токсини, як правило, не має ознак псування. В цьому і є підступність ботулізму. Саме тому перед тим, як споживати м’ясні консерви, потрібно піддати їх термічній обробці, або використовувати для приготування перших та других страв. Ще краще взагалі не готувати в домашніх умовах м’ясних паштетів, тушкованого м’яса в герметично закупорених банках для тривалого зберігання. Адже заощаджуючи на продуктах таким чином, на лікування можна витратити значно більше.
