Записуйте рецепт: помідори, мариновані половинками

Інгредієнти:

• 2−2,5 кг помідорів;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 1 морквина;
• 6 гілочок кропу;
• 5 гілочок петрушки;
• 8 зубчиків часнику; 
• 4 ст. ложки олії;
• 4 ч. ложки оцту 9%.

Для маринаду: 

• 1,5 л води;
• 5 ст. ложок цукру;
• 2 ст. ложки солі;
• 5 горошин чорного перцю;
• 2 лаврові листки.

З маринованих половинками помідорів узимку можна приготувати салат: розрізати кожну половинку на 2 − 4 частини, додати великі часточки вареної картоплі, червону цибулю та варені яйця.

Маринад: у невелику каструлю налити воду. Додати цукор, сіль, перець, лаврове листя і перець горошком. Довести до кипіння і варити 3 хв. Дати охолонути.

Тим часом ріпчасту цибулю очистити, нарізати кільцями. Моркву очистити, нарізати кружальцями. Кріп і петрушку вимити й очистити від грубих стебел. Часник очистити.

Розкласти у простерилізовані літрові банки кріп і петрушку, кільця цибулі, кружальця моркви і зубчики часнику. Поступово розподілити олію. Помідори вимити, розрізати на половинки і вирізати плодоніжки.

Розкласти помідори у банки з овочами і спеціями. Залити охололим маринадом і прикрити прокип’яченими кришками. Поставити банки у широку каструлю з гарячою водою (вода має доходити до «плічок») і стерилізувати 10 хв. 

Вийняти, влити у кожну банку з помідорами оцет й одразу закрити кришками. 

Перевернути на складений удвоє рушник догори дном і дати охолонути. За бажання можна замінити частину помідорів свіжими огірками, нарізаними товстими кружальцями, – вийде чудова закуска з дуже яскравим пікантним смаком.

З маринованих половинками помідорів узимку можна приготувати салат: розрізати кожну половинку на 2 − 4 частини, додати великі часточки вареної картоплі, червону цибулю та варені яйця.

Заправити маринадом із банки або сметаною.

Роксоляна ГЕЛЕЙ, wz.lviv.ua.

Зараз також читають: Неймовірний смак: мариновані сливи до м’яса.