Заливний пиріг із полуницею за рецептом Євгена Клопотенка

Заливний пиріг із полуницею – чудовий варіант для літнього десерту: простий у приготуванні, але дуже смачний. 

У ньому добре поєднуються пухке тісто на кефірі та солодка, трохи кислувата ягода. Краще брати роз’ємну форму діаметром 25 см. Якщо ви візьмете меншу і пиріг буде вищим за 3 – 4 см, краї пропечуться, а центр – ні.

 Інгредієнти:

• борошно – 350 г;
• яйця – 3 шт.;
• ванільний цукор – 8 г;
• цукор – 150 г;
• кефір 2,5% – 250 г;
• вершкове масло 72,5% – 100 г (+25 г – для змащування форми);
• розпушувач – 1,5 ч. л.;
• полуниця – 300 г;
• сіль – дрібка.

Реклама Google

Покрокове приготування:

Крок 1: Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів, дістаньте з холодильника масло і кефір. 3 яйця та 150 г цукру збийте міксером чи блендером із насадкою віничок до білого кольору та збільшення в об’ємі в кілька разів.

Крок 2: Розтопіть 100 г вершкового масла, додайте його разом із 250 г кефіру кімнатної температури в яйця. Все добре перемішайте.

Крок3: З’єднайте 350 г просіяного борошна з 1,5 ч. л. розпушувача, дрібкою солі та 8 г ванільного цукру. Всипте в рідку основу борошно та перемішайте до однорідності.

Крок 4: Змастіть форму для запікання 25 г вершкового масла і злегка притрусіть борошном. Вилийте тісто в форму.

Крок 5: Обріжте хвостики в полуниць і цілими занурте їх у тісто. Вони повинні «потонути».

Крок 6: Випікайте пиріг 50 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці. Готовність перевірте, проштрикнувши зубочисткою в центрі пирога. Якщо вона вийде сухою – пиріг готовий. Перед подачею, за бажанням, притрусіть пиріг цукровою пудрою.

Готувати – це просто!

 Євген КЛОПОТЕНКО, шеф-кухар, ресторатор, громадський активіст, блогер та телеведучий. Співзасновник ресторану «Сто років тому вперед» та бістро «Інші», автор популярного в Україні кулінарного сайту klopotenko.com​.

Читайте також: Квас… із полуниці!.