Сервіруємо святковий стіл - «Волинь» — незалежна громадсько–політична газета
Курси НБУ $ 24.43 € 26.95
Сервіруємо святковий стіл

Прості секрети, які підкреслять багатство столу.

Фото: pinterest.com.

Сервіруємо святковий стіл

Великдень в українців зазвичай асоціюється з гостинами. Чи ви до родичів або друзів, чи вони до вас — ​традиційним є щедре застілля. Тож варто нагадати його основні правила

Скатертина. Вона повинна бути бездоганно чистою і випрасуваною. Але не варто накривати її зверху клейонкою. Полотно має спускатися з усіх боків столу не менш ніж на 25 см, але й не нижче сидіння стільця: занадто коротка скатертина матиме неакуратний вигляд, а надто довга спричинятиме незручність для гостей.

Сервірування. Набір посуду залежить від меню. Однак важливо передбачити на кожного гостя приблизно по 80 см довжини столу і простежити, щоб розташування і вигляд кожного комплекту був однаковим за кольором і формою. Подбайте, щоб весь посуд був чистим, без плям від води. Для цього слід протерти все теплим вологим рушником, а потім відполірувати сухим.

Розташування посуду. Спершу на відстані не менше 2 см від краю стола ставлять декоративну сервірувальну тарілку, на неї — ​тарілку для закуски. Для супу–пюре подають супову тарілку, а для прозорих супів і бульйонів — ​чашку. Зліва вгорі, за 8 см від декоративної, розташовують маленьку пиріжкову тарілку для хліба і масла.

Столові прибори. Виделки кладуть зліва ріжками вгору, а ножі — ​справа лезом до тарілки. Крайнім від неї лежить те, що знадобиться першим. Прибори не повинні заходити під краї тарілки.

 Святковий стіл не повинен «ломитися» від надлишку страв і посуду, щоб у кожного з гостей була достатня кількість особистого простору.

Келихи. Кількість і різновиди фужерів та келихів залежить від того, які напої будуть запропоновані. Наприклад, червоне вино, бренді і коньяк подають у злегка пузатих келихах великого об’єму, біле вино наливають в менші, а шампанське — ​у високі вузькі фужери. Склянки для коктейлів можна використовувати також для соків і мінеральної води.

Серветки. У кожного гостя вона має бути індивідуальна. Красиво складену серветку кладуть на закусочну тарілку. Є чимало способів їх складання, але обирайте такий, щоб при розгортанні серветка була не пом’ятою, а свіжою і привабливою.

Деталі. Вони створюють атмосферу урочистості. Але їх нагромадження заважатиме сервіровці і розстановці страв. Тож знайте міру! На столі доречні красива статуетка, гарний підсвічник, тематичні декоративні елементи. Живі квіти у невеличкій вазі можна поставити по центру. Зверніть увагу, щоб букет не мав різкого запаху, а його висота не перевищувала висоту найбільшого келиха в сервіровці.

Розміщення страв. Святковий стіл не повинен «ломитися» від надлишку страв і посуду, щоб у кожного з гостей була достатня кількість особистого простору. Сіль, перець, гірчицю та соуси ставлять у центрі. Масло подають зі спеціальним ножем, а гірчицю — ​з маленькою ложечкою. Хліб розміщують на протилежних сторонах столу, щоб усім гостям було легко дістати. Холодні закуски розставляють, чергуючи рибні, м’ясні та овочеві. В кожній страві має бути окрема ложка.

Напої в пляшках ставлять відкоркованими. Фруктову і мінеральну воду розташовують у різних місцях столу і відкривають безпосередньо перед початком трапези. Соки та морси подають у глеках, горілку і міцні настоянки — ​в карафах, вино і коньяк — ​у пляшках.